1.高汤原料：清水、老母鸡2000g、棒子骨5000g、甘草35g、香叶10g、桂皮20g、陈皮10g、沙姜片10g、大料5g、花椒5g、白胡椒15g、冰糖200g、精盐1000g、味精25g、花雕酒500g、白酱油50g、瑶柱10g。

2.做法：首先将老母鸡和棒子骨在清水中清洗干净，然后放入到冷水锅中，先大火烧开，去掉上面的浮沫，然后取出放入到清水中继续大火烧开后，转小火继续煮3个小时候，留下汤备用。

3.酱料配方：豆瓣酱100g、花生酱100g、甜面酱200g、蚝油、胡椒粉、冰糖、姜末、蒜末、葱末、干红辣椒、植物油、香醋。

(资料图片)

4.做法：首先将准备好的豆瓣酱、花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、冰糖和香醋放入到盆中搅拌均匀。锅内加入适量的油，油热了以后，加入姜、蒜、葱翻炒香以后，将调好的www.nfysw.com料放入到锅中翻炒均匀后取出。

5.麻油配方和做法：花生油500g、花椒175g。首先锅内加入适量的油，油热了以后，加入花椒，将花椒炸至黑色以后，将油倒出就可以了。

6.花椒油附方：花椒25g、姜片25g、葱25g、花生油100g、香油50g。

7.油泼辣子：干辣椒20个、盐、水、八角5和、花椒、桂皮、肉蔻、香叶。

米线怎么做好吃

1.泡米线：首先需要将准备好的米线在清水中清洗干净。锅内加入适量的清水，清水煮开以后，关火将米线放入到锅内，大约泡3个小时即可取出。

2.备料：将准备好的油麦菜、豆芽清洗干净，鱼豆腐、鱼丸、蟹柳等切成小块备用。再将干豆腐切碎，小葱切碎，鹌鹑蛋去壳放在一旁备用。

3.米线事先放入到冷水中清洗几次，然后取出后沥干水分后备用。

4.锅内放入适量的清水，在清水中加入两个浓汤宝，然后一直保持大火煮开，然后加入米线，烫40秒以后就需要取出。

5.将米线放入到冷水中，取出沥干水分，然后加上适量的香油、辣椒油搅拌均匀。

6.在煮过米线的热水中，继续加入准备好的其他的食材，再将食材烫熟后，取出放入到米线碗中。

7.碗中加入煮的水，以及适量的葱花、麻油和胡椒粉后就可以食用了。

米线怎么做的

材料：桶、盆、石碾子、粉碎机、压面机。

做法：1.首先将大米清洗干净，倒入到桶中，加入适量的清水，将大米浸泡约30分钟。然后取出沥干水分。

2.将沥干水的大米放入到石碾子中，碾成米粉，如果没有石碾子也可以用其他的工具将大米压成米粉。

3.将压好的米粉放入到盆中，加入适量的清水。搅拌成面团。

4.将准备好的面团放入到压面机中，用压面机压成大小均匀的米线就可以了。

5.将压好的米线放在太阳下晒干就制作完成了。

米线的汤怎么做

材料：干米粉100g、甘蔗、乌鸡半只、当归5g、石斛5g、玉竹5g、杏仁3g、麦冬5g、姜、红枣。

做法：1.首先将乌鸡清洗干净，去掉内脏以及不能吃的部位，然后切成大小均匀的小块。

2.将准备好的当归、石斛、玉竹、麦冬、杏仁、红枣、姜等等都清洗干净，然后全部放入到清水中浸泡30分钟。

3.沙煲内加入适量的清水，将准备好的乌鸡块和各种药材放入到沙煲内，再加入一段甘蔗。

4.用大火煲30分钟。

5.将米线清洗干净后，放入到清水中浸泡30分钟，泡软。

6.锅内加入适量的清水，清水煮开以后，将泡好的米线放入到热水中煮开，煮开的米线放入到冷水中浸泡凉。

7.将煮好的乌鸡汤倒入到锅中，再加入已经煮熟的米线，大火烧开一次以后，再加入适量的盐就可以了。